导语：4种适合夏天晒干炖汤的蔬菜，每种都晒点，冬天换着炖汤，营养又好喝！
每年过年回老家，总感觉很不方便。镇上才有商店，而家里离镇上又相隔十来二十公里，每天要开几十公里的车去赶集，很多东西买不到，那又得回头买。以前老家有老人在还好点，起码自己种的蔬菜和养的家禽都能自给自足。但是现在家里的老人也跟着我们去城里了，所以每天买菜买肉极度不方便。
因为家里的条件是这样，所以今年妈妈说趁着夏天太阳大、气温高，多晒点蔬菜，到时候留着冬天用来炖汤，既能解决每天去镇上买菜的不方便，而且冬天炖汤热乎乎，营养又好吃，可棒了！听着这一想法还真的挺管用呢！特别是对于北方的人来说，冬天下雪，很多新鲜的蔬菜都会坏掉，所以很多家庭在下雪前就把蔬菜囤好，那么冬天就不用担心没菜吃了。不过即便囤积太多蔬菜，也很容易腐烂的。最好的还是趁着现在太阳大，多晒点菜干比较实际点，这样就不愁冬天没菜吃了。
4种适合夏天晒干用来炖汤的蔬菜，每种都晒点，冬天换着炖汤，热乎乎的，营养又好喝！
第一种蔬菜：萝卜干
现在萝卜便宜，我看到超市才卖3毛8一斤，趁着萝卜便宜和太阳大，我一口气就买了20斤萝卜。萝卜晒干，制作也是非常简单，只需要把白萝卜洗干净，沥干水分后，连皮都不用削，切成薄片后放在干净的地方下暴晒就可以了。晒干的萝卜，可以和猪骨头一起炖汤喝，汤清又解腻，萝卜还能当菜吃，太好了！
第二种蔬菜：白菜干
以前家里人在家种的蔬菜，最多的要数白菜了。每年小白菜多得吃不完，于是奶奶和妈妈就把小白菜晒成干，每年过年我们兄弟姐妹回家，每人分一袋，回城时带回来，能吃上好一阵子呢。
小白菜晒干，其做法也相当简单。把小白菜洗干净后，放入开水中烫煮，一旦看到白菜开始变软，马上捞出。
把捞出的小白菜，放在清水中，待小白菜不烫手了就把小白菜都挂在竹竿上，晾晒2-3天就差不多能干了。
小白菜可以加猪骨头、鸡爪、排骨等等一起炖汤，炖出来的汤水还具有清热解毒的功效。而且我觉得这样晒干后再炖汤的小白菜，竟然比新鲜蔬菜还要好吃。汤水清甜又清爽，营养又好喝。
第三种蔬菜：干淮山
身为广东人，很多人都知道淮山可以用来煲汤，而且干淮山还是清补凉的药材之一呢，小时候家里煲汤，父母都爱买一包清补凉和骨头煲，清热又解毒，关键还好喝。
把淮山洗干净，沥干水分后削皮，接着把淮山斜切成薄片。放在干净的地方，晒几天就能干了。不过削淮山前，一定要戴好手套再拿，否则整个手都痒痒的，有你好受的。
淮山晒干后，同样可以用来煲猪骨，最简单的是干淮山搭配猪骨、黄花菜一起炖汤，汤清味美，营养又健康。
第四种蔬菜：苦瓜干
苦瓜可以说是现在这个季节的应季蔬菜了。说实话，用新鲜的苦瓜炖汤，还真的是苦得不得了。但是把苦瓜晒干后炖汤，味又没那么苦哟。
把苦瓜洗干净，沥干水分后切成薄片，直接摊开放在干净的地方，连续暴晒几天就可以了。
因为我们要的是苦瓜汤，所以在切苦瓜时，苦瓜瓤也可以不去掉的。
干苦瓜和排骨炖汤，营养又美味，最重要的是燥热时喝一碗，整个人火气都降下来，清热解毒，喝上一碗根本不需要喝凉茶。
4种适合夏天晒干的炖汤蔬菜，每一种都晒点，冬天用来炖汤喝，热乎乎的，营养又美味，清热解毒，对身体特好！
