1、9月下旬至10月中旬或春季树液流动前采收根、根茎及茎,去掉泥土,切成长,晒干后捆成小捆,或切成5cm长小段,晒干后装袋保存。药用叶可在8月采摘,干燥后保存。

2、刺五加叶含多种刺木骨甙,每百克可食部含胡罗卜素5.4毫克,维生素B20.52毫克,维生素C121毫克等。无梗五加叶含强心甙0.228%,挥发油0.1%,还有皂甙等。去除刺五加叶的苦味用淡盐水烫一会儿,放在太阳下晾晒三天,即可成为刺五加茶,然后贮干燥容器内,置通风干燥处,防潮。