1、原料:牛腱肉1斤、小米椒4根、冬菇5-6个、姜蓉蒜蓉分别3大块、生抽、豆瓣酱、蚝油、白砂糖、白芝麻、葱花若干、食用油180ml。

2、小米椒剁碎,牛腱肉切小粒,用盐腌制15分钟,冬菇洗干净后切小粒,备用。

3、食油一大半下锅,当油温稍微升高后,将腌制好的牛肉粒倒入锅中,当牛肉炒制变色就立刻捞起。

4、国内的油继续保留,将剩余的食用油倒入锅内,搅拌加大锅内食油的受热面积,

5、当锅内油温达到5成的时候,倒入姜蓉蒜蓉、小米椒碎、豆瓣酱,炒香。

6、当锅内超出红油的时候,放入准备好的牛肉丁和香菇丁,翻炒均匀。

7、进行调味,放入2勺生抽、2勺蚝油、半勺白砂糖,翻炒均匀。

8、转小火,慢熬25分钟,将酱料的水汽煸干,再撒上1勺白芝麻,翻炒均匀出锅倒入大碗中,翻搅放凉。

9、将放凉的香菇牛肉酱倒入准备好的密封罐中,封好盖子,随时什么时候吃都可以了。