葱油怎样熬制?
葱油的熬制方法其实有很多，几乎每一个人的熬制方法都不太一样，不过要想熬出又香又好吃的正宗葱油，其实是非常讲究食材的选择和加入时间的。
“葱油”——因为其香味扑鼻，并且能搭配多种食物一同食用，有着增强食欲的食效，所以如今已经备受大众喜爱，
下面麟大官人就给大家推荐一款自己比较认可的葱油做法，色香味俱全，不管是拌面拌粉，还是做葱油饼，味道都是一绝！话不多说，马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【葱油的美味正确做法】——特点：香味浓郁、分析简单易懂、一看就会
【主料】：混合油1200克（大豆油：花生油 = 2 ：1）
【配料】：大蒜子150克、生姜100克、干葱头300克、香葱300克、京葱100克、香菜100克
【调料】：八角30克、香叶30克、草豆蔻20克
——【开始熬制】——
熬制葱油的完整步骤：
起锅烧热，加入冷的混合油1200克，放入八角、香叶各30克，草豆蔻20克，洗净控干水分并拍松的生姜100克，开中火进行加热熬制，熬制10分钟至出香味以后，再依次加入拍松去皮的大蒜子150克，干葱头、香葱各300克，京葱切段100克，转中小火进行熬制，熬制过程中要不停地用锅铲搅动，一直熬制30分钟左右，油呈金黄色时，加入香菜100克，继续搅动熬制10分钟，关火，用滤网过滤出所有的加料丢弃，然后把剩余的葱油倒入容器内，用保鲜膜加盖密封静置一天后再使用，风味会更佳。
——【内容总结】——
1、熬葱油该选择什么油？为什么你用的混合油？
答：
——传统的熬制葱油方法一般都是选用的大豆油制作，不过大豆油本身并没有什么香味，所以在熬制葱油时，应该适量的添加一些花生油来提香，但是花生油本身不耐熬制容易发黑，所以花生油不能加入太多，所以大豆油和花生油的比例是2比1，用这样搭配的混合油制作葱油，香味和营养方面都会更好。
2、熬葱油为什么要用到这么多葱？这些葱为什么有些看不懂？比例是什么？
答：——这里先解释一下：干葱头指的就是晒干了的红葱头，如果没有可以用洋葱代替，京葱则就是大家经常用到的大葱，很多人熬葱油只会使用到香葱或者香葱和洋葱，其实光是这样做出来的葱油香味是不够的，而且没有层次感，因此，应该多加入以上配料表中的食材一同熬制，这样熬出来的葱油才能更有层次感，而且葱香味特别的浓郁，光是闻一下就能够增加食欲了。
葱油怎么熬?
主料：方便面1袋、小葱100克。
辅料：生抽60毫升、花生油80毫升、老抽50毫升、白砂糖30克。
1、将生抽和老抽倒入同一个碗中，混合混匀，备用。
2、小葱不能用葱白，只能用葱叶，洗干净，切成小段。锅中倒入花生油，烧热后加入切好的小葱段。
3、小火将小葱叶炸成焦黄色即可。
4、倒入调好的生抽和老抽，再放入白砂糖，小火煮至酱汁起泡即可关火。
5、将炸好的葱油倒入一个干净的碗中，备用。
6、此时开始煮面，我选用的是比较有嚼劲的方便拉面。锅内放入适量的水，大火烧开，然后加入方便面块。
7、面条煮好后，用筷子捞出，盛入事先准备好的空碗中。
8、用勺子，舀两勺熬好的葱油浇到面条上，迅速用筷子搅拌均匀。
9、面条拌好了，可以撒点葱花点缀一下。
如何熬葱油
按下面的方法制作：
1、准备材料
小香葱 、香叶、八角、蒜瓣 、植物油 、桂皮
2、准备好材料。葱洗净沥干水分，蒜去皮，香料洗净后吸干水分。
3、小葱切段，不要太短。葱白葱绿分开。
4、锅中放油，小火加热至微微温热时，放入香料和蒜瓣，小火炸香。
5、捞出香料，蒜瓣留在锅中。先放入葱白，继续中小火加热。
6、至葱白微微脱水变软，颜色也有些发黄。
7、加入剩下的葱绿。继续中小火加热。
8、直至锅中葱段脱干水分，颜色金黄，质地变脆时，关火。用漏勺捞出葱段，沥油。
9、等到葱油冷却，就可以装入事先准备好的干净可密封的容器中。室温阴凉处保存。或者冰箱冷藏也可。
正宗葱油的熬制流程
【葱油的做法】
食材：小葱250g，菜籽油250g；
制作步骤：
1、笔者熬葱油选择用小葱，因为小葱相对大葱来说，味道更香，大蒜素含量高，北方人可能比较喜欢大葱，都会采用大葱熬，也是可以的，南方人通常更喜欢小葱，而且笔者两种都试过，用小葱熬的葱油香味更浓郁，所以今天笔者买了250g的小葱，冲洗干净，沥干水份，然后切段，葱白和葱叶分开装备用，注意水份一定要晾干，否则会到处溅油；
2、装250g菜籽油，很多人可能会说熬葱油要选择色拉油，其实这是正确的，色拉油是没味道，不会把葱的味道给掩盖了，如果采用花生油熬葱油，花生的味道很容易把葱香味给掩盖掉，达不到那种葱油的味道，而笔者为什么选择用菜籽油，因为笔者采用色拉油和菜籽油对比过，用菜籽油熬的反而更香，因为我们炸东西的时候用菜籽油炸的都特别香，所以小伙伴可以根据自己的喜欢来选择色拉油还是菜籽油熬葱油；
3、材料准备齐全后就可以开始熬了，这一步非常关键，熬葱油时，这一步很多人都弄错了，难怪葱油不香，还容易焦糊发苦，笔者和很多新手一样，熬葱油都是错在这一步，大家肯定都是把锅烧热，然后倒入油，接着把葱白和葱叶倒入一起熬制对吧！这样一熬葱白还没熬出味，葱叶就开始发黑焦糊了，所以熬葱油正确的做法是，葱白和油先下锅，然后开中小火慢慢煸出葱白香味，接着才能放入葱叶一起熬，这样熬出来的葱油才香，而且还不焦糊发苦；
4、等葱白熬的如上图这样，变成有点金黄，而且干瘪的时候，就可以把切好的葱叶一起放进去熬，注意全程采用中小火熬，火候千万不能大，否则就容易熬焦糊；
5、熬到锅内的油颜色变深，而且葱白和葱叶都变干瘪，变成深褐色的时候葱油就差不多熬好了，即可关火，如果把葱熬的刚刚好，那关火就要把葱捞出来，不然油的高温会把葱焦糊，然后把油凉了装起来放到冰箱保存，葱油要放一夜才会更香哦，可以放很久的，等油凉了可以把葱再泡回油里，可以保持葱油的香味哦；
