最简单的清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼做法及步骤
1、第一步先清理干净鲈鱼,如下图所示。
2、第二步再放入料酒、姜丝、辣椒,如下图所示。
3、第三步放入沸水锅中,大火蒸6~8分钟即可,如下图所示。
4、第四步倒入鸡粉、盐、蒸豆豉汁、调鱼汁,如下图所示。
5、第五步将出锅的鱼淋上调料汁,如下图所示。
6、最后等出锅即可食用。如下图所示。
清蒸鲈鱼的做法步骤
【清蒸鲈鱼】
1.食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半不要片透,以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。
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3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间,我们准备一下配料,大葱白一段,剥去硬芯,切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起,加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后,鱼已经蒸熟,清香鲜嫩,把鱼从锅中取出,倒掉汤汁,挑出葱姜,汤汁比较腥,一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油,油温7成热时起锅,把热油泼在鱼身上,激出葱姜丝的香味,再淋入20克蒸鱼豉油即可。
好了,这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了。
正宗清蒸鲈鱼的做法窍门
主料:鲈鱼1条。
辅料:葱1根,姜5片,蒸鱼豉油1勺,豆油1勺,枸杞20粒。
清蒸鲈鱼的做法步骤如下:
1、准备好材料。
2、可以在鱼身两侧切花刀,也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀,使鱼看上去完整又能熟透。
3、摆放葱、姜段在蒸盘底部,不是为了入味,是为了透气。
4、锅小,只好用另外的蒸盘,就只好把鱼头切开才能放下了。
5、水烧开再放蒸盘,大火蒸2分钟,改中火蒸6分钟,关火焖3分钟。时间一定要掌握好,根据鱼的大小灵活些,但蒸久了肉质不那么嫩了,蒸短了容易没熟透。
6、起锅的时候,一定把蒸出来的水倒掉,去腥味。
7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝,烧一勺滚热的豆油,浇在鱼身上,听得到滋滋的响声就有香气飘出了。
8、倒入蒸鱼豉油,撒上枸杞配色,成品如下。
清蒸鲈鱼怎么做才好吃?
准备食材:新鲜的鲈鱼一条,大葱一根,老姜一块,料酒,红辣椒半根。
操作步骤:
1、大葱一根姜切成葱花,老姜一块将其切成姜片。一起放入一个大碗中,然后在里面加入少许的料酒去腥。然后在里面加入一勺大大开水,放置一旁腌制五分钟备用。
2、接下来处理鲈鱼,将鲈鱼的内脏以及鱼鳞清洗干净。然后再将它的头部和尾部去除。然后用刀将它的鱼肉给它切开,这里要注意它的鱼根部不要切除。
3、鲈鱼处理好之后,然后再放入清水中清洗一到两次。准备配料:红辣椒半根将其切成细丝,生姜半块将其切成薄片再切成细丝,葱叶同样将其切成细丝,然后分别倒入三个碗中。加入适量的开水泡发五分钟。
4、这时候葱姜水已经泡发好了,然后将鲈鱼放在里面浸泡十分钟。十分钟之后,我们在一个平盘当中铺上少许的葱丝个生姜片,再将浸泡好的鲈鱼放在这个平盘当中。
5、蒸锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后将鲈鱼放在蒸笼中,直接开水上锅蒸八分钟。八分钟之后,我们将鲈鱼多余的水分倒出。
6、同时将它底部的葱姜丝挑出来,然后在上面放个泡发好的红辣椒和姜丝,直接在上面浇上一层热油就可以出锅装盘。
注意事项
1、做清蒸鲈鱼的时候,一定要记得用葱姜水给它去腥哦。直接将处理好的鲈鱼,放在葱姜水中浸泡十分钟就可以了。
2、做清蒸鲈鱼,一定要记得是开水上锅蒸八分钟。这个时间蒸出来的鲈鱼鲜嫩爽滑、一点都不会柴哦。
3、蒸好的鲈鱼,里面的多余的水分一定要记得倒出来。这样处理的鲈鱼就更加清香了。