1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味；
2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了；
3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜；
4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养；
5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。
我家Cutelady不喜欢放肉丝，所以今天就不放了啊！我家的菜一贯清淡，口味惯了啊！吃淡一点，对家人和自己都有好处。
01 香干切成细条
02 芹菜切成段
03 锅中把水烧开后先加入芹菜杆
04 过20秒后加入芹菜叶
05 马上在锅里加一小勺食用油
06 过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉
07 热锅冷油加入香干煸炒一下
08 加入芹菜煸炒
09 迅速放入盐，白糖再翻炒一下
10 加入味精淋上香油即可出锅
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