人物名片：周正波，男，1986年出生于安岳县两板桥镇，目前任重庆普州餐饮文化有限公司董事长、重庆英国商会副会长。
how about my new noodles,qingjiaomian?can you give me some suggestions ?（我新出的青椒面怎么样，有什么建议吗？）
好吃！perfect!（完美！）
9月8日，重庆市西南政法大学旁一家名为“普州面”的面馆内，老板周正波正用一口流利的英语同西班牙籍教师juan caldero交流，征求他对新品青椒面味道的建议。
凭借流利的英语口语和一碗麻辣鲜香的小面，安岳小伙周正波结识了包括英国驻重庆领事馆两任总领事在内的不少国际友人，并结下了深厚的情谊。2015年，他更将小面卖到了伦敦美食节，3天卖出2000多碗，收入20多万元。
追逐梦想的背后，周正波也有很多困惑：冒进致使海外开店失败，传统加盟模式不能复制总店经验，在资金有限的情况下，应立起怎样的商业逻辑，让自己的面馆稳步发展、不断壮大。
外贸主管转行卖小面
食客点餐、店员上面、收银结账、客人落座……9月8日，在周正波的普州面总店，记者看到食客络绎不绝。即使是在被看作餐饮店空档期的下午三四点，面馆仍不断有食客光顾。
在后厨掌勺的周正波，一刻不停地忙碌着：打佐料、煮面、捞面，“要从早上7点忙到晚上9点，一天大概要卖出500碗。”
周正波的小面价格并不便宜。一碗大份的牛肉面，街对面的小面馆卖16元，而他要卖28元。
今年33岁的周正波是安岳县两板桥镇人。戴着眼镜、穿着白衬衫的他，看上去文质彬彬，不像厨师，倒像白领。
2008年，周正波从石家庄外国语学院商务英语专业毕业，曾在某港资集团深圳分公司任外贸主管。“当时月薪是5700元，包食宿。”周正波说，“虽然当时待遇还不错，但要靠工作买房非常困难，于是便琢磨着创业。”
2010年底，周正波来到重庆，用自己打工挣来的3万多元钱把二姐的小吃店盘了下来。简单培训一周后，周正波的小面店就开业了。
刚开始，由于技术和面条口味未成型，面馆一度生意惨淡，有客人直言不讳味道很差。而另一方面，周正波也承受着强烈的心理落差。“以前坐办公室敲敲键盘，打打电话，工作就能完成。现在要帮别人端茶递水、拖地洗碗，还得不到一句肯定的话。”
既然选择了，就一定要做好。调整好心态后，周正波一边向开餐馆的朋友请教，一边上网查资料学习餐饮知识，想尽办法改善口味。因为能吃苦、肯琢磨，周正波的面馆生意越做越好。截至目前，已在重庆市内开了3家直营店，在国内发展了68家加盟店。
“眼界、思维、格局决定细节。”在周正波看来，大学知识和外贸公司的工作经历，正潜在地影响着他。
是机器研磨还是匠心制作？油辣子是该店特色，为保证辣椒颗粒皆香，周正波和店员坚持手工舂制。“一公斤辣椒要舂100下，虽比较费时费力，但香味要比机器打出来的好很多，自己制作也健康、放心。”周正波说道。
是向“钱”看还是向“前”看？周正波一直采用真材实料，每天购买价格较高的新鲜黄牛肉，从不用低价的冻牛肉替代。
是固守还是创新？从最简单的碗杂面开始，周正波一直推陈出新。至今已推出16种菜品，为该店的食客们提供更多选择。
“一碗小面，也蕴含着不少人生哲理。”周正波认为，“方寸之间也有差异化世界。高汤温度高低、面条比例搭配、辣椒油浇在面条上还是面条下，都大有讲究。味道的好坏，也能直接看出厨师是火急火燎还是有条不紊”。
小面在伦敦受追捧
juan是周正波面馆的常客加朋友，一个月几乎有20天光顾面馆。juan告诉记者，他非常喜欢周做的面条，能从里面感受到对方的真诚、用心和热情。
因为小面味道不错，加上能同外国友人用英语顺畅沟通交流，周正波的面馆拥有了一批老外粉丝，他自己也收获了许多外国朋友。
2015年7月，周正波收到一份意外的礼物：英国重庆商会将于9月在伦敦泰晤士河畔举办中国美食节，邀请他参加。
“完全是机缘巧合。”周正波说，英国重庆商会的一位工作人员是他重庆小面馆的忠实粉丝，于是便推荐他去参加活动。9月22日，周正波背着30余斤花椒、干海椒面、鸡精等原材料，只身前往英国伦敦。
“排了几百米的长队，吃一碗面要等上一个小时。”让周正波颇感意外的是，自己的小面在伦敦美食节上特别受欢迎。有的老外吃了一碗又再次排队。因为生意火爆，排队的人多，连在美食节其他区域的警察都被调往周正波的摊位前维持秩序。周正波准备了3天的原材料， 2个半小时就全部用光，只能临时在当地买。
周正波回忆，当时，自己的小面价格折合人民币是68至100元钱一碗。虽然价格并不便宜，但三天时间，他仍卖出2000碗左右，营业额折合人民币20余万元。
此后，周正波又参加了第二届美食节，同样收入不菲。
在小面馆的墙壁上，张贴着几张周正波与英国驻重庆前总领事tina redshaw的合照。
得知周正波在第一届伦敦中华美食节上获得成功，tina专程到访普州面总店，并品尝了美味小面。她说，自己很喜欢吃重庆的麻辣小面，不止是自己，很多英国人都对口味浓重的食物感兴趣。她鼓励周正波继续推出地道的小面，让更多英国人品尝到这一美味。
2016年，tina卸任回国前，周正波专程赶到领馆为她煮了一碗麻辣鲜香的小面送行。
“美食同音乐一样，无国界之分，一碗小面架起了国际友谊桥梁，自己收获满满，也颇感自豪。”周正波认为，无论是做外贸，还是卖小面；无论是对国内顾客，还是对国际友人，只要自己永葆真诚、善良的品质和用心做事的态度，就一定能收获肯定与成功。
欲在家乡开旗舰店
创业之初，周正波有三个梦想：一是将小面推向国外，二是在重庆买房，三是发展连锁加盟店。
周正波说，买房梦想早已实现，但带小面走出国门只能算勉强实现，连锁加盟店也刚刚起步。
“失败的原因还是太冒进。”看到小面在伦敦的巨大市场潜力，周正波动心了，想真正“走出去”。2016年，他便开始着手筹备在英国开店的事。但由于没有及时规避政策风险，周正波没法继续在伦敦经营，不得不将筹备完毕的面馆转让给伦敦的华人。那次投资，周正波损失了一大笔钱。
有了海外投资失败的经历，周正波开始稳扎稳打。“要管控原材料，加强技术培训和品牌推广。”当前，周正波对发展加盟店的思路是，限制规模，提升品质，保证“做一家成一家”。
将自己的特色──油辣子进行工厂式生产，也是周正波正在思考的一个重点发展方向。
“无论走到哪里，都不会忘记自己是安岳人。”周正波说，因为自己的家乡情结，所以给自己的店取名“普州面”。平常店里也会捎带着柠檬冻干片等安岳土特产，以安岳红薯粉条为原材料的酸辣粉在店里也特别受欢迎，“下一步，我会在资阳精心打造一家普州面旗舰店、形象店，让家乡人民也尝到普州面的味道”。
记者手记
职业没有高低贵贱之分，只有用心与不用心之别。在一碗小面里，周正波发现了一个差异化世界，构筑起自己独有的竞争力。而无论是做外贸，还是卖小面，周正波都以勤奋踏实的精神、真诚善良的品质，赢得了顾客和口碑，为更多人树立起好榜样。祝福他取得更加辉煌的成就，也希望更多人坚守这种精神品质，收获成功。
