说到饺子这种美食，无论天南地北还是异国他乡，总能在中国人心中泛起温柔涟漪。一张小小的饺子皮，能包罗各样美味，更能蕴含吉祥团圆，这大概是国人对饺子有特殊情怀的原因吧。

饺子不仅仅是一种年节美食，更是成为国人日常餐桌上的常见美食，在各地呈现百花斗艳之态。百里不同风，千里不同俗，因各地饮食文化的底蕴不同，也造就了饺子味道和形状的差异，但是饺子的美味却是毋庸置疑的，它牢牢地抓住了中国吃货们的心，俗话说得好“人逢喜事精神爽，嘴遇饺子口水流”，中国的这“8大饺子”，属于爱吃饺子人的“有生之年系列”，看看你吃过几种，有你家乡的饺子吗？

8、扬州蟹黄蒸饺

蟹黄蒸饺，扬州的十大名吃之一，它与普通蒸饺相比，最大的特点就是用料讲究，以小麦面粉、蟹黄、虾仁、竹笋、螃蟹、鸡蛋、海参等为主要制作材料，这样制作出来的蟹黄饺鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻，吃起来十分过瘾。刚出锅的蟹黄蒸饺皮薄馅大，海鲜味十足，一口下去满满的蟹味，真让人回味无穷。

7、广东虾饺

虾饺，又称水晶虾饺，是广东人民非常喜爱的特色小吃，广东人饮茶，少不了来一笼虾饺，传统虾饺是半月形、蜘蛛肚有十二褶的，内含虾、肉、笋等馅料，味道鲜美爽滑，美味可口。后经改良用澄粉取代面粉制作面皮，让虾饺看起来晶莹剔透，皮白如雪，薄如绵纸，半透明的状态，里面的馅料隐约可见，吃起来更是赞不绝口，十分的美味，可以说是百吃不厌。

6、山东鲅鱼水饺

鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统特色美食，有着悠久的历史，现已成为中国最知名的饺子之一。鲅鱼鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养元素，深得当地人喜爱，可以说是家家户户都离不开它。两个胶东人见面，一盘鲅鱼饺子，就是最好的交流语言，趁热咬破薄而透明的面皮，露出白嫩多汁的鱼肉，细腻的口感让人回味无穷。

5、四川钟水饺

钟水饺，是四川省成都市的一道非常著名的传统小吃，在菜系上属于川菜，所以吃起来口味偏辣，钟水饺最大的特色就是不添加青菜，只用猪肉，吃的时候淋上特质的红油，也可以加入芝麻、花生碎、香菜、葱花、蒜泥等配菜，猪肉的鲜滑嫩爽与红油的香辣相融合，吃起来非常过瘾，非常具有四川特色。

4、上海锅贴饺子

说起中国饺子哪里最有名？上海锅贴饺子也是其中之一。香酥的锅贴饺在上海可谓是享誉盛名、深受当地人民的喜爱。锅贴饺是一种经过煎制的馅料小食品，制作精巧、味道鲜美，多以猪肉馅为主，有时候也会根据季节不同，搭配不同新鲜蔬菜。刚出锅的锅贴，冒着热气，咬上一口，锅贴皮软底脆，肉馅滑嫩，十分的鲜美可口。

3、西安酸汤水饺

说到西安美食，除了响当当的羊肉泡馍外，酸汤水饺也是一绝，尤其是在天寒地冻的寒冬里，特别受吃货们的喜爱，让人欲罢不能。酸汤水饺顾名思义，贵在酸汤，但饺子也是极其美味的，以猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅为主，其中羊肉馅最受欢迎。天冷的时候，喝上一口酸汤，再吃上一口美味的水饺，各种滋味使人流连忘返，真的让你觉得食欲大增，总是吃不够。

2、河南饺子

河南是饺子的发源地，由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用，深受全国人民的喜爱，尤其是对河南人来说，饺子就是他们的“心头爱”，逢年过节是必须要吃饺子的，否则总感觉心里空荡荡的。河南饺子中规中矩，最有饺子的样子，馅料广泛，但韭菜猪肉、大葱猪肉、萝卜猪肉是真正的主角。

相声演员岳云鹏是河南人，他吃饺子的劲头就很能代表河南人对饺子的喜爱，过节吃，放假吃，就连外出演出也要吃，总之有了饺子，小岳岳就满足了。

1、东北饺子

东北人常说：“好吃不过饺子”，东北饺子确实好吃，它讲究现吃现做，豪爽的东北人在吃水饺这件事情上，把“皮薄馅大”这四个字发挥到了极致。东北人偏爱的饺子主要有两种，猪肉大葱馅的和酸菜猪肉馅的，而猪肉酸菜饺子是东北饺子最佳代表，也是全国著名饺子之一。刚出锅的东北水饺皮薄馅大，鲜嫩多汁，吃上一口，根本停不下来。

——老井说——

在中国，人们对饺子一往情深，如果说有什么食物是离开了家乡才会想念的，那一定非饺子莫属，它对于中国人民来说，已经不仅仅是一种食物，更是重大节日和家庭团聚的代名词。中国的这8大饺子，哪一款是你的最爱呢？

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