南方叫红烧狮子头北方叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。为了在新的一年博个好彩头,把它放在饭桌中间表示一家人团团圆圆。
材料准备
做法
1、肉糜。
2、将葱和姜拍扁出汁备用。
3、碗里倒适量料酒,放拍扁的葱姜、八角,浸泡5分钟。
4、用手挤压出葱姜水。
5、放适量盐,倒适量葱姜水。
6、调料搅拌均匀。
7、适量荸荠、鸡蛋、生粉、一小勺五香粉放入装肉糜的碗里。
8、将各种食材搅拌均匀。
9、摔打肉糜增加弹性。
10、将肉馅捏成圆球丸子,炸至表面金黄起锅控油。
11、在锅里放入炸好的丸子、葱、姜、八角、香叶、桂皮,加适量水。
12、放适量老抽、生抽、盐、白糖、五香粉。小火焖20分钟即可起锅。
小贴士
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
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